Рапсовое масло: особенности производства, состав и свойства
Сегодня рынок растительных масел предлагает огромное разнообразие, но один продукт за последние десятилетия совершил настоящий прорыв. Речь идет о рапсовом масле, которое в Европе часто называют «северным оливковым». Еще полвека назад его использовали преимущественно в технических целях — мешали горьковатый привкус и высокая концентрация эруковой кислоты. Все изменилось с появлением сортов с низким содержанием эруковой кислоты (канола). Масло быстро превратилось в ценный источник питательных веществ и один из самых популярных ингредиентов в мире. Благодаря современному оборудованию и строгому контролю переработки сегодня мы получаем рапсовое масло высочайшего качества с мягким вкусом и сохраненными свойствами. Сегодня мы поговорим об этом недорогом, но чрезвычайно универсальном и полезном продукте с технической точки зрения. Что такое рапсовое масло и его особенности Рапсовое масло — это растительное масло, которое получают из мелких семян рапса (Brassica napus). Главная особенность этой культуры — высокая масличность, ведь сырье содержит от 40% до 50% ценных жиров. В отличие от подсолнечного […]
