Пройдитесь в любом продуктовом магазине, где есть масло, и вы увидите, что вариантов очень много. Прессованное, рафинированное, нерафинированное, «экстравьорджин», холодного отжима.
При добыче растительного масла важно достичь максимально возможного выхода продукта. Методы холодного отжима позволяют получить качественное масло с удивительным вкусом, но не дают максимального выхода продукта из сырья.
Стабильная и бесперебойная работа маслоперерабатывающего предприятия возможна только при правильной компоновке и планировке. Этот процесс начинается на этапе проектирования и в значительной степени влияет на рентабельность предприятия.
Растительные масла получают путем механического отжима или экстракции растворителем. В составе присутствуют важные соединения: триглицериды и триэфиры, образующиеся в результате реакции между глицерином и жирными кислотами.
Україна – найбільший виробник соняшникової олії у світі. Попит на цей продукт стабільно зростає багато років. На території нашої країни є кілька виробників обладнання для олійних заводів, тому підприємцям-початківцям доступні різні варіанти оснащення.
Производство растительного масла — важный сектор пищевой промышленности. Качество продукции зависит от многих факторов, включая характеристики используемого оборудования. Качественная техника повысит производительность цеха и рентабельность предприятия. Чтобы она прослужила дольше, рекомендуем обратить внимание на следующие параметры.
После добычи на линии экстракции масло проходит процесс рафинации. Это позволяет удалить из его состава примеси и свободные жирные кислоты, лишить продукт ароматических веществ и придать необходимый цвет. Процесс рафинации включает несколько этапов, в которых используется разное оборудование.
Фильтрация – часть процесса производства растительного масла. Очистка является важным этапом, поскольку позволяет удалить различные примеси, включая воск, пигменты и другие вещества, ухудшающие качество продукта.
Воск может вызвать образование осадка при охлаждении масла, а пигменты влияют на цвет и прозрачность. Очистка подсолнечного масла позволяет получить чистый и качественный продукт, дольше сохраняющий свои пищевые свойства.
Дезодорация – это процесс удаления из масла и растительных жиров одорантов, пигментов и примесей. В этом процессе определенное количество “очистителя”, которым выступает пар, пропускается в течение определенного периода времени через горячее масло под низким давлением.
Механический отжим – один из способов производства растительного масла. Сердцем такого метода является шнековый маслопресс. Это оборудование позволяет извлечь масло из семян подсолнечника, льна, хлопка, рапса и других масличных культур.
