Пройдіться у будь-якому продуктовому магазині, де є олія, і ви побачите, що варіантів дуже багато. Пресована, рафінована, нерафінована, “екстравьорджин”, холодного віджиму.
При видобутку олії важливо досягти максимально можливого виходу продукту. Методи холодного віджиму дають можливість отримати якісну олію з дивовижним смаком, але не дають максимального виходу продукту з сировини.
Стабільна та безперебійна робота олійно-переробного підприємства можлива тільки при правильному компонуванні та плануванні. Цей процес починається на етапі проєктування та значною мірою впливає на рентабельність підприємства.Компонування обладнання, продумування структури, шеф-монтаж та налагодження — всі ці послуги надає компанія «ТАН». Відповідність вимогам процесу виробництва олії Проєкт розробляється з урахуванням конкретного підприємства. Під час проєктування враховується технологія виробництва олії, тип сировини, способи зберігання готової продукції. На основі цих даних проєктуються необхідні приміщення та конструкції, підбирається компонування обладнання обладнання. Такий підхід сприяє підвищенню рентабельності виробництва. Компонування цехів підбирається з урахуванням оптимального розташування окремих вузлів, завдяки чому зростає ефективність роботи. Це головна вимога під час проєктування олійного заводу. Розумний вибір заводської структури Вибір оптимальної конструктивної схеми та відповідних матеріалів сприяє зниженню капітальних витрат на будівництво заводської інфраструктури. Внаслідок цього також вдається знизити терміни будівництва та запуску виробництва. Продумана структура також сприятиме покращенню виробничих умов. Забезпечення відповідного робочого середовища Робочий простір також дуже важливий для […]
Рослинні олії отримують шляхом механічного віджиму або екстракції розчинником. У складі присутні важливі сполуки: тригліцериди та триефіри, що утворюються в результаті реакції між гліцерином та жирними кислотами.
Україна – найбільший виробник соняшникової олії у світі. Попит на цей продукт стабільно зростає багато років. На території нашої країни є кілька виробників обладнання для олійних заводів, тому підприємцям-початківцям доступні різні варіанти оснащення. Попри те, що вагома частка ринку належить великим підприємствам, малий і середній бізнес має можливість конкурувати з ними. Сьогодні ринок збуту не обмежений Україною, тож перспективи розвитку є величезними. Ситуація на ринку олії Українські гравці олійного ринку повинні враховувати багаторічний тренд підвищення світового попиту на сировину та продукцію олійно-жирового комплексу, недостатню задоволеність споживачів структурою та обсягами продукції олійно-жирової продукції. Переробні підприємства олійно-жирового комплексу можна віднести до 3 основних груп. До першої належать спеціалізовані підприємства, які виробляють рослинні олії та іншу продукцію — олійно-жирові заводи та комбінати. Друга група включає дрібні виробництва олії — олійні цехи підприємств, для яких виробництво олії не є основним видом діяльності. Третю групу утворюють виробники іншої олійно-жирової продукції — маргаринові та миловарні заводи […]
Виробництво рослинної олії – важливий сектор харчової промисловості. Якість продукції залежить від багатьох факторів, включаючи характеристики обладнання, що використовується. Якісна техніка підвищить продуктивність цеху та рентабельність підприємства. Щоб вона прослужила довше, радимо звернути увагу на такі параметри.
Після видобутку на лінії екстракції олія проходить процес рафінації. Це дозволяє видалити з її складу домішки та вільні жирні кислоти, позбавити продукт ароматичних речовин та надати необхідний колір. Процес рафінації включає кілька етапів, в яких використовується різне обладнання.
Фільтрація — частина процесу виробництва рослинної олії. Очищення є важливим етапом, оскільки дозволяє видалити різні домішки, у тому числі віск, пігменти та інші речовини, які погіршують якість продукту.
Віск може викликати утворення осаду при охолодженні олії, а пігменти впливають на колір та прозорість. Очищення соняшникової олії дозволяє отримати чистий і якісний продукт, який довше зберігатиме свої харчові властивості.
Дезодорація — це процес видалення з олії та рослинних жирів одорантів, пігментів та домішок . В цьому процесі певна кількість очищувача, яким виступає пара, пропускається протягом певного періоду часу через гарячу олію під низьким тиском.
Механічний віджим — один із способів виробництва рослинної олії. Серцем такого методу є шнековий маслопрес. Це обладнання дозволяє вилучити олію з насіння соняшника, льону, бавовни, рапсу та інших олійних культур.
