Пошук

Категорія: Без категорії

Цікаві факти про виробництво рослинної олії
Докладніше

Цікаві факти про виробництво рослинної олії

На ринку харчових олій представлено чимало різновидів. Крім звичних для побутового використання (соняшникова, оливкова, ріпакова), дедалі більшої популярності набувають олії з оздоровчими властивостями, які також використовуються в народній медицині. Це олії розторопші, льону, волоського горіха, а також гарбузова, мигдальна, чорного кмину, амарантова та інші. А чи замислювались ви, що кожна з олій має не лише свої смакохарчові особливості, але й тонкощі виробництва? Та й взагалі виробництво рослинних олій — це дуже цікава й багатогранна наука, яка досі здатна здивувати навіть досвідчених маслоробів. Початок історії виробництва рослинної олії Першою рослинною олією, яку почали використовувати в Старому Світі, була кунжутна. Кунжут має одну важливу перевагу перед іншими маслянистими рослинами — росте навіть на бідних ґрунтах, що межують з пустелями. Цу робить його ідеальним для регіонів зі складними кліматичними умовами. Спочатку насіння просто їли, потім навчилися виготовляти борошно, пекти хліб і навіть готувати напої, зокрема пиво. Але найціннішим відкриттям стало видобування олії, адже […]

Докладніше
Основи проектування маслоцеху: від вибору обладнання до оптимізації процесів
Докладніше

Основи проектування маслоцеху: від вибору обладнання до оптимізації процесів

Проєктування маслоцеху — це складний процес, який вимагає знань у галузі інженерії, автоматизації, енергоефективності та відповідності нормативним вимогам. У цій статті ми розглянемо ключові технічні аспекти створення маслоцеху, починаючи з вибору обладнання й закінчуючи впровадженням сучасних стандартів. Вибір відповідного обладнання Основою будь-якого виробництва є обладнання для технологічних ліній, яке має відповідати вимогам продуктивності, якості обробки сировини та економічної ефективності. Основні види обладнання для маслоцеху охоплюють: Шнекові маслопреси мають продуктивність від 20 до 300 тонн на добу та потужність від 45 до 132 кВт залежно від типу — форпреси та преси остаточного віджиму.  Центрифуги для очищення масла забезпечують різну кількість обертів (до 10 000 об/хв.) та ефективність очищення. Використовуються для видалення залишкових твердих частинок та води. Системи екстракції використовують розчинники для ефективного вилучення олії з макухи. Важливим фактором тут буде врахування екологічних факторів, адже сучасні моделі обладнані системами рекуперації розчинника. Фільтраційні установки. Спеціалізовані фільтри з фільтрувальною здатністю до 1 мкм, що […]

Докладніше
Первинне очищення олії: як уникнути поширених помилок
Докладніше

Первинне очищення олії: як уникнути поширених помилок

Первинне очищення олії є базовим етапом виробництва олійних продуктів. Від нього залежить не лише якість кінцевого продукту, але й ефективність всього виробничого процесу й навіть безпека експлуатації обладнання технологічної лінії, яке використовується після первинного очищення.  Річ у тім, що олія, яка отримується після віджиму, містить численні домішки, як-от механічні частки, вода, вільні жирні кислоти, фосфоліпіди, білки, смоли та інші речовини, які можуть погіршити смакові та ароматичні властивості сировини, а також вплинути на термін зберігання у технологічних резервуарах. Правильне первинне очищення є необхідною умовою для отримання високоякісної олії, яка відповідає стандартам безпеки. Процес очищення має на меті видалення зі складу сировини небажаних компонентів, які можуть негативно вплинути на смак, аромат, кольорові властивості та стабільність олії. Він охоплює кілька важливих кроків, як-от фільтрація. Тому знання основних етапів та потенційних помилок є необхідним для забезпечення стабільного виробничого процесу та отримання високоякісної продукції. Основні етапи й переваги первинного очищення та їхнє значення Процес первинного […]

Докладніше
Важливість адсорбційної обробки у виробництві рослинних олій
Докладніше

Важливість адсорбційної обробки у виробництві рослинних олій

У процесі рафінації соняшникової олії важливу роль відіграє адсорбційне очищення, яке дозволяє значно знизити вміст небажаних розчинених речовин. До них належать пігменти, залишки фосфоліпідів, продукти окислення (як первинні, так і вторинні), іони металів. Це значно покращує якість і стабільність олії та полегшує подальшу обробку.  Важливість цього процесу підкреслюється його роллю у підготовці олії до наступних етапів, таких як вінтеризація та дезодорація. Якісно проведена адсорбційна обробка забезпечує не лише кращі органолептичні властивості продукту, а й ефективніше функціонування інших ліній обробки, підвищуючи загальну продуктивність виробництва. Огляд технологічного призначення та основних завдань ліній адсорбції рослинних олій Абсорбційна обробка, або відбілювання рослинної олії, є важливим етапом очищення на лінії рафінації та дезодорації. Під час цього процесу з олії видаляють пігменти, які надають продукту жовтий, коричневий та зеленуватий відтінки. Крім того, завдяки адсорбції усуваються залишки речовин, очищення від яких проводилося на попередніх етапах рафінації, зокрема на лінії гідратації та нейтралізації, а також інші домішки. Лінія […]

Докладніше
 Вплив технологічних ліній на якість та вартість олії
Докладніше

Лінії вінтеризації олії: забезпечення стабільності продукту

На полицях продуктових магазинів частіше продається рафінована олія. Для її отримання олія-сирець проходить через кілька етапів підготовки та очищення, одним з яких є вінтеризація. Цей процес необхідний для видалення воскоподібних речовин, що потрапляють до олії з лушпиння та самого насіння соняшнику. Значення ліній вінтеризації олії у виробництві та їхня роль у забезпеченні стабільності продукту Будь-яка необроблена олія містить у собі воскові речовини — суміші, до складу яких входять ефіри високомолекулярних жирних кислот та одноатомних (рідше двоатомних) спиртів, а також спирти каротиноїдної природи (кольорові воски). Окрім того, до воскової фракції ліпідів входять вільні високомолекулярні жирні кислоти, спирти, стерини, лактони та естоліди. Ці речовини навіть при кімнатній температурі утворюють в олії стійку суспензію кристалів, що знижує її прозорість і погіршує товарний вигляд. Вінтеризація олії сприяє видаленню восків, що значно покращує споживчі властивості продукту. Крім того, без проведення цього процесу продукт не матиме товарного вигляду й не відповідатиме вимогам стандартів якості. Призначення та […]

Докладніше
Все про сушіння фосфатидів: методи та обладнання
Докладніше

Все про сушіння фосфатидів: методи та обладнання

Сушіння фосфатидів є ефективним методом для отримання фосфатидного концентрату з емульсії, яка утворюється під час гідратації олії. Емульсія — це непрозора жировмісна речовина коричневого кольору. Фосфатидний концентрат є складною сполукою полярних ліпідів, що широко застосовується в харчовій та косметичній промисловості, фармацевтиці, сільському господарстві як кормова добавка та в інших сферах. Значення сушіння фосфатидів у виробництві фосфатидного концентрату Фосфоліпіди є супутніми продуктами при виробництві олії. Вони присутні в олії у вигляді лецитину, кефаліну, фосфатидних кислот, фосфосеринів та ацетальфосфатидів. З часом, при контакті з киснем, фосфоліпіди перетворюються на осад, що погіршує товарні та смакові властивості олії і зменшує термін її зберігання. Для видалення фосфоліпідів з олії застосовується метод гідратації, в результаті якого отримують очищену олію та фосфатидну емульсію, що містить воду та фосфоліпіди. Очищена олія направляється на лінію вінтеризації для усунення воскоподібних речовин, а фосфатидна емульсія — на сушіння для подальшої обробки. Лецитин, який є одним із похідних фосфатидної емульсії, є цінним […]

Докладніше
Як зменшити втрати олії під час виробництва?
Докладніше

Як зменшити втрати олії під час виробництва?

Виробництво соняшникової олії — це складний процес, який вимагає уваги до деталей на кожному етапі. Втрати олії можуть значно вплинути на ефективність виробництва та економічні показники підприємства. Тому розглянемо основні джерела втрат олії під час виробництва та запропонуємо практичні методи їх зменшення. Основні джерела втрат олії під час виробництва Втрати олії під час виробництва можуть виникати з різних причин, а саме: Механічні втрати. Це втрати, які виникають через неефективне пресування насіння або пошкодження обладнання. Наприклад, зношені пресові елементи можуть призводити до недостатнього віджиму олії. Витоки. Часто стаються через недбале встановлення або знос ущільнювальних елементів на трубопроводах і резервуарах. Витоки можуть бути як явними, так і прихованими, що ускладнює їх виявлення. Невідповідне налаштування обладнання. Неправильно налаштоване обладнання може працювати неефективно, що спричиняє додаткові втрати олії. Наприклад, неправильний тиск у пресах або надмірна температура під час нагрівання насіння. Залишки у макусі. Після пресування насіння залишається макуха, яка все ще містить певну кількість […]

Докладніше
Історія виробництва соняшникової олії у світі
Докладніше

Історія виробництва соняшникової олії у світі

Соняшникова олія давно стала невід’ємною частиною нашого життя. Вона використовується в кулінарії, медицині та косметології, а її виробництво має багату історію. Але чи задумувалися ви коли-небудь, як саме почалася ця історія і як соняшникова олія перетворилася на один із найпопулярніших продуктів у світі? Давайте зануримося в минуле і дізнаємося більше про цей дивовижний продукт. Історія соняшникової олії Історія соняшникової олії починається з Центральної і Північної Америки, де соняшник вирощували ще давні індіанські племена. Вони використовували цю рослину не лише як джерело харчування, але й для фарбування тканин. Географія використання соняшникової олії розширилася у XVI столітті, коли соняшник потрапив до Європи завдяки іспанським мореплавцям. Протягом тривалого часу він слугував переважно декоративною рослиною у садах та парках. Лише у XVIII столітті європейці почали розуміти, що з насіння соняшнику можна отримати корисну олію. Промислове виробництво соняшникової олії стартувало в середині XIX століття на території російської імперії. Перший завод з виробництва олії з’явився у […]

Докладніше
Як підвищити ефективність роботи пресів на виробництві олії?
Докладніше

Як підвищити ефективність роботи пресів на виробництві олії?

Ефективність роботи пресів на виробництві олії є одним із ключових факторів, що впливають на продуктивність та якість кінцевого продукту. Збільшення виходу олії, зниження витрат і підвищення якості — все це можливо завдяки правильному підходу до організації процесу віджиму. Тому розглянемо основні аспекти, які допоможуть підвищити ефективність роботи пресів на виробництві олії. Процес віджиму олії Процес віджиму олії починається з підготовки олійних культур, таких як соняшник, ріпак або соя. Після очищення та попереднього подрібнення сировину завантажують у прес. Пресування здійснюється шляхом механічного стискання насіння під високим тиском, що дозволяє виділити олію. Важливо, щоб цей процес проходив при оптимальних умовах температури і вологості для досягнення максимально можливого виходу олії. Ключові етапи процесу віджиму наступні: Підготовка сировини. Очищення, подрібнення та кондиціонування насіння. Пресування. Механічне стискання насіння в пресі, що призводить до виділення олії. Збирання олії. Відокремлення олії від макухи. Фільтрація та очищення. Видалення домішок з отриманої олії для покращення її якості. Кожен з […]

Докладніше
 Як автоматизувати процес дезодорації олії: поради та рекомендації
Докладніше

 Як автоматизувати процес дезодорації олії: поради та рекомендації

Процес дезодорації олії є важливим етапом у переробці рослинних олій, оскільки він дозволяє усунути небажані запахи та смаки, що можуть вплинути на якість кінцевого продукту. Зараз, коли технології активно розвиваються, автоматизація цього процесу стає все більш популярною. Завдяки автоматизації можна досягти стабільної якості продукції, зменшити витрати на виробництво та підвищити ефективність роботи. Переваги процесу дезодорації олії Дезодорація олії має безліч переваг, що роблять цей процес незамінним у харчовій промисловості. Розглянемо основні з них: Покращення смакових якостей. Дезодорація видаляє небажані запахи та смаки, що робить олію більш приємною на смак і аромат. Це особливо важливо для продуктів високої якості. Збільшення терміну зберігання. Видалення летких речовин під час дезодорації сприяє зменшенню окислювальних процесів, що в свою чергу подовжує термін зберігання олії. Покращення зовнішнього вигляду. Дезодорована олія має прозорий колір без мутних домішок, що робить її більш привабливою для споживачів. Універсальність використання. Дезодорована олія підходить для приготування різноманітних страв, так як не має […]

Докладніше

Залишилися питання?

Залиште Ваші контактні дані і ми зв'яжемося з Вами.
Зворотній зв'язок
Lost Your Password?

Account details will be confirmed via email.

Reset Password

Надіслати

    Зворотній зв'язок

      This site is registered on wpml.org as a development site.