tan@tan.com.ua
+38(0462)77-30-56
+38(0462)77-30-43 +38 (063) 337-17-03 +38 (096) 904-11-28
Пошук

Новини

Ріпакова олія: особливості виробництва, склад і властивості
Докладніше

Ріпакова олія: особливості виробництва, склад і властивості

Сьогодні ринок рослинних олій пропонує різноманіття, але один продукт за останні десятиліття зробив справжній прорив. Йдеться про ріпакову (рапсову) олію, яку в Європі часто називають «північною оливковою». Ще якихось півстоліття тому її застосовували переважно в технічних цілях — заважали гіркуватий присмак і висока концентрація ерукової кислоти. Усе змінилося з появою низькоерукових сортів (канола). Олія швидко перетворилася на цінне джерело нутрієнтів та один із найпопулярніших інгредієнтів у світі. Завдяки сучасному обладнанню й суворому контролю переробки сьогодні ми отримуємо ріпакову олію найвищої якості з м’яким смаком і збереженими властивостями. Сьогодні ми поговоримо про цей недорогий, але вкрай універсальний та корисний продукт з технічного погляду. Що таке ріпакова олія та її особливості Ріпакова олія — це рослинна олія, яку отримують із дрібного насіння ріпаку (Brassica napus). Головна особливість цієї культури — висока олійність, адже сировина містить від 40% до 50% цінних жирів. На відміну від соняшникової, якісна рапсова олія має легкий золотавий колір, […]

Докладніше
Які рослинні олії найкорисніші: ТОП-5 видів та їхні особливості
Докладніше

Які рослинні олії найкорисніші: ТОП-5 видів та їхні особливості

Рослинна олія — повноцінний продукт у щоденному раціоні. Сучасні полиці магазинів переповнені різноманітними пляшечками, й кожна з них ховає у собі унікальний склад і свій набір вітамінів. Зрозуміти, яка олія найкорисніша, буває непросто. У цьому матеріалі ми розберемо найкращі рослинні олії, їхні ключові властивості та підкажемо, як вибір продукту залежить від технології його отримання. Що таке рослинні олії та чим вони корисні По своїй суті рослинна олія — це жир, який витягують із насіння, плодів, горіхів або паростків олійних культур. Головна користь таких продуктів полягає у високому вмісті ненасичених жирних кислот (Омега-3, Омега-6, Омега-9), які наш організм не здатний синтезувати самостійно. Вони будують клітинні мембрани, підтримують роботу мозку та нормалізують холестерин. Окрім жирних кислот, якісний продукт насичений жиророзчинними вітамінами A, D, E і K, а також естерами й фітостеролами. Щоденне помірне споживання натуральних олій покращує засвоєння поживних речовин з їжі, зміцнює імунітет і надає енергії. ТОП-5 найкорисніших видів рослинних олій […]

Докладніше
Переробка сої як бізнес: виробництво соєвої олії та макухи
Докладніше

Переробка сої як бізнес: виробництво соєвої олії та макухи

Сільськогосподарський сектор постійно шукає нові ніші з високою маржинальністю і переробка олійних культур — не виключення. Зокрема, переробка сої, яка є одним із найдинамічніших напрямів агробізнесу. Попит на білкові кормові добавки та цінні рослинні жири стабільно зростає як усередині країни, так і на експортних ринках. Завдяки високій рентабельності та швидкій окупності вкладів власна лінія переробки соєвих бобів дає змогу агропідприємствам отримувати стабільний прибуток у будь-яку пору року. В цьому тексті розповідаємо про особливості цього процесу з погляду бізнесу. Особливості сої як сировини для виробництва олії Соя — унікальна бобова культура, яка вирізняється високим вмістом повноцінного білка (до 40%) та помірною олійністю (18–25%) й таким чином соєва сировина має подвійну цінність. Соєва олія є лідером у світовому споживанні серед рослинних жирів, а макуха та шрот виступають незамінною білковою основою для тваринництва. Проте якість готової продукції прямо залежить від підготовки бобів . Необроблені боби містить антипоживні речовини (зокрема інгібітори трипсину), які нейтралізуються […]

Докладніше
Як процес очищення впливає на колір рослинної олії
Докладніше

Як процес очищення впливає на колір рослинної олії

Прозорість і золотистий відтінок олії здатні викликати довіру в покупця. Однак щойно віджата сировина має темне забарвлення і містить багато сторонніх речовин, які роблять рідину каламутною. Щоб отримати товарний продукт, рідина проходить комплексну підготовку. У цій статті ми розглядаємо, як саме очищення впливає на колір олії і чому цей процес є обов’язковим кроком переробки. Чому колір олії є важливим показником якості Візуальна характеристика олії вказує на її хімічний склад і безпечність. Пігменти з насіння потрапляють у рідину під час пресування. Наприклад, хлорофіл дає зеленувате забарвлення, що прискорює окислення під дією світла. Тому інтенсивність забарвлення — це надійний показник, за яким технологи визначають правильність переробки. Від балансу пігментів залежить фінальна якість товару. Сучасне підприємство має відповідати нормативам прозорості. Досягти стабільних результатів допомагає надійне обладнання від ТОВ «ТАН», яке дозволяє точно налаштувати етапи підготовки сировини. Оцінка за кольоровою шкалою (наприклад, за методом Ловібонда або спектрофотометричним аналізом) допомагає лабораторії безпомилково контролювати сортність та […]

Докладніше
Сучасні технологічні рішення у виробництві соняшникової олії
Докладніше

Сучасні технологічні рішення у виробництві соняшникової олії

Переробна галузь потребує точних інженерних розрахунків для отримання високого прибутку. Сучасні маслоекстракційні заводи стикаються з необхідністю економити енергоносії та зводити до мінімуму втрати сировини. У цій статті ми розповідаємо про передові технології, які допомагають виготовляти рослинні олії з максимальною рентабельністю. Ви дізнаєтесь про ключові етапи обробки та специфіку роботи промислових апаратів. Основні технологічні рішення на олійних підприємствах Кожне промислове підприємство оновлює свої потужності для зниження собівартості готового товару. Для підвищення виходу продукту інженери впроваджують комплексні технічні рішення. Основою ефективної переробки є підготовка сировини, яка починається з очищення та руйнування оболонки. Підготовка вхідного матеріалу включає такі послідовні кроки: Після проходження цих стадій гаряча маса подається на механічний віджим. Роль пресування та екстракції у виробничому процесі Механічний віджим та хімічне вилучення є базовими методами, на яких будується весь процес добування олії. Пресування дозволяє фізично відтиснути олію з мезги під високим тиском. Щоб отримати максимальний вихід продукту, фахівці встановлюють потужний олійний прес, який […]

Докладніше
Що таке соняшниковий шрот і як його отримують
Докладніше

Що таке соняшниковий шрот і як його отримують

Під час виробництва соняшникової олії утворюються побічні продукти, які не є відходами, адже вони мають величезне значення для тваринництва. Один із таких продуктів — соняшниковий шрот, цінний компонент комбікормів із високим вмістом поживних речовин. У цій статті ми розглядаємо його властивості, технологію виробництва та сфери застосування. Що таке соняшниковий шрот Соняшниковий шрот — це високопротеїновий кормовий продукт, який отримують після вилучення жиру з насіння соняшнику або інших олійних культур за допомогою органічних розчинників. Його випускають у вигляді гранул або розсипної маси сіро-коричневого кольору. Використання шроту допомагає у балансуванні раціонів птиці та худоби за амінокислотним складом. Глибоке знежирення знижує вміст жирів і подовжує термін зберігання продукту. З чого та як отримують соняшниковий шрот Сировиною для виробництва є зріле насіння соняшнику. Його очищують від домішок, відокремлюють лушпиння, а ядро подрібнюють до стану м’ятки. Після термічної обробки отримується мезга. Для первинного механічного віджиму рідкої фази використовують високоефективне обладнання для пресування, яке відокремлює основну частину […]

Докладніше
Що таке екстракція олії гексаном та чи вона безпечна
Докладніше

Що таке екстракція олії гексаном та чи вона безпечна

При механічному вилученні олії в сировині залишається значна частина жиру. Щоб отримати максимум продукту з мінімальним вмістом залишкового жиру в сировині, використовується хімічний метод. Про один з найефективніших таких методів говоримо в цій статті. Що таке екстракція олії гексаном Екстракція олії гексаном — це складний фізико-хімічний процес, під час якого жир вилучається з підготовленої сировини за допомогою органічної сполуки. Якщо механічне пресування дозволяє просто «витиснути» частину рідини, то екстракція діє на молекулярному рівні. Це дозволяє переробити сою, ріпак або соняшник з мінімальними втратами. Коли насіння проходить через таку обробку, у сухому залишку (шроті) залишається менше ніж 1% жиру, що робить цей підхід надзвичайно ефективним для великого бізнесу. Як відбувається процес екстракції Промислове виробництво починається з ретельної підготовки насіння, щоб розчинник міг легко проникнути всередину кожної клітини. Сировину спочатку очищують, подрібнюють та піддають волого-тепловій обробці, створюючи оптимальну структуру для контакту з рідиною. Для досягнення найкращого результату використовується спеціалізоване обладнання, а сама […]

Докладніше
Що таке перекисне число олії та як воно впливає на термін зберігання
Докладніше

Що таке перекисне число олії та як воно впливає на термін зберігання

Свіжа олія корисна для здоров’я, а одним з головних показником її якості та свіжості є перекисне число. Саме цей показник дозволяє визначити, чи зберігає соняшникова олія свої корисні властивості, чи в ній уже почалися приховані процеси псування. Ми підготували цей матеріал, щоб пояснити, як працює цей параметр, чому він такий важливий та як налагоджене виробництво допомагає підтримувати високу якість продукту.  Що таке перекисне число олії Перекисне число олії — це показник, що відображає кількість первинних продуктів окислення (перекисів та гідроперекисів) у жирі. Коли жир контактує з киснем, виникає ланцюгова реакція. Кисень приєднується до молекул, утворюючи нестійкі сполуки, які згодом розпадаються на альдегіди та кетони. Саме ці речовини дають продукту неприємний запах та гіркий присмак. Це число є надзвичайно важливим, бо воно: сигналізує про початок псування ще до зміни смаку; визначає ступінь свіжості сировини; вказує на те, чи правильно було організовано технологічний процес. Саме тому цей параметр вважається індикатором «хімічної свіжості», […]

Докладніше
Що таке соняшникова макуха та сфери її використання
Докладніше

Що таке соняшникова макуха та сфери її використання

Сільське господарство України неможливо уявити без вирощування такої культури, як соняшник. Це “жовте золото” наших полів є джерелом не лише запашної олії, а й цінних кормових продуктів. В результаті переробки сировини отримується вторинний, але надзвичайно поживний продукт, який відіграє ключову роль у тваринництві. Для отримання якісного кінцевого продукту підприємствам необхідні надійні лінії пресування, які забезпечують правильний технологічний процес. Саме дотримання технології гарантує, що побічний продукт збереже всі корисні властивості та стане основою раціону для сільськогосподарських тварин. Що таке макуха соняшника? Макуха соняшникова — це продукт, отриманий в результаті віджиму олії з насіння соняшнику за методом пресування. Це тверда крихка речовина, що має приємний запах і специфічний колір, який варіюється від сірого до світло-коричневого. На відміну від шроту, який отримують при екстракції розчинниками, макуха зберігає у собі вищий відсоток залишкової олії (жирів), що робить її більш енергетично цінною. Основна характеристика цього продукту полягає у його натуральності. Під час механічного віджиму не […]

Докладніше
Види рослинних олій: класифікація за ступенем очищення
Докладніше

Види рослинних олій: класифікація за ступенем очищення

Отримання якісного продукту — це складний технологічний процес, де кожен етап впливає на кінцеві характеристики товару. Вибір технології обробки залежить від виду сировини та вимог до характеристик готового продукту. Для виробників та технологів важливо розуміти, як саме різні види обробки змінюють органолептичні та фізико-хімічні властивості жирів. Адже саме якість кінцевого продукту визначає його ринкову вартість та сферу застосування — від кулінарії до промисловості. Методи отримання рослинних олій Рослинні олії поділяються на декілька категорій залежно від технології вилучення жиру з насіння. Це перший етап, який задає тон усьому подальшому процесу переробки. Основні методи отримання олії включають: Холодне пресування. Найбільш щадний метод, що дозволяє зберегти максимум корисних речовин. Сировина не піддається термічній обробці, тому вихід продукту менший, але його біологічнацінність — найвища. Гаряче пресування. Насіння попередньо нагрівають, що полегшує віджим. Це підвищує продуктивність, але вимагає подальшої обробки продукту. Екстракція. Найефективніший промисловий метод, що забезпечує максимальний вихід жирів (до 99%). Для цього використовують […]

Докладніше

Залишилися питання?

Залиште Ваші контактні дані і ми зв'яжемося з Вами.
Зворотній зв'язок

Зв’язатися з фахівцем

    Lost Your Password?

    Account details will be confirmed via email.

    Reset Password

    Надіслати

      Зворотній зв'язок

        This site is registered on wpml.org as a development site.