Як відбувається процес рафінації рослинної олії
Рослинна олія є одним із ключових інгредієнтів у харчовій промисловості. Вона широко використовується для приготування їжі, виробництва харчових продуктів. Однак сира рослинна олія зазвичай містить небажані домішки, такі як вільні жирні кислоти, воски, пігменти, залишки насіння та інші речовини, які можуть вплинути на якість та стабільність. Для видалення цих домішок проводиться процес рафінації, що складається з кількох етапів. Основні етапи процесу рафінації рослинної олії Рафінація включає декілька етапів, на кожному з них зі складу олії видаляються різні домішки. В результаті виходить олія без запаху. Гідратація та нейтралізація Першим кроком у процесі рафінації є гідратація та нейтралізація. Сира рослинна олія піддається обробці парою або гарячою водою, що зволожує її та видаляє фосфоровмісні та інші гідрофільні речовини. Потім до олії додають нейтралізувальний агент, зазвичай луг, який зв’язує вільні жирні кислоти та інші кислотні домішки, утворюючи соапсток. Відбілювання Олія може мати жовте або коричневе забарвлення через наявність пігментів та органічних речовин. Щоб […]
