Як запустити виробництво соняшникової олії: крок за кроком

Світовий ринок соняшникової олії становить близько 10 мільйонів тонн. Цей обсяг продовжує зростати. Великі виробники виготовляють значну частину об’єму олії в Україні, але 20‒30% виробляється середніми та невеликими компаніями. Конкурувати з великими гравцями цілком можливо — попит на ринку стабільний. Він не залежить від сезону, економічної ситуації та інших зовнішніх факторів, тому цей напрямок є привабливим бізнесом.

Планування та підготовка до запуску виробництва соняшникової олії

Планування та підготовка до запуску виробництва соняшникової олії є обов’язковим кроком, від якого залежить успіх майбутнього підприємства. Підготовка включає кілька важливих етапів:

1. Дослідження ринку та визначення цільової аудиторії. Необхідно вивчити попит на продукт, конкурентів, ціни, тенденції споживання. Також важливо визначити цільову аудиторію, щоб адаптувати виробничі процеси та продукцію під її потреби та побажання. Оптовий продаж вимагає великих потужностей, тоді як невеликий завод, орієнтований на роздрібну торгівлю, може обійтись меншим цехом.
2. Планування виробничої лінії. Необхідно визначити необхідне обладнання та його характеристики, такі як маслопреси, технологічні лінії, фільтри, системи керування. Важливо вибрати надійних постачальників обладнання, які пропонують високу якість обладнання та технічну підтримку — компанія «ТАН» стане надійним партнером.
3. Постачання сировини. Одним із ключових аспектів у виробництві соняшникової олії є стабільне забезпечення сировиною. Необхідно не тільки знайти постачальників, а й обрати якісне соняшникове насіння з високим вмістом олії. Стабільні контракти та механізми контролю якості сировини забезпечать безперервне виробництво.
4. Забезпечення відповідності вимогам безпеки та якості. Це включає дотримання законів та нормативних актів про безпеку праці, отримання сертифікатів, регулярний контроль якості продукції відповідно до державних стандартів.
5. Маркетинг та просування продукції. Не менш важливим етапом є розробка маркетингової стратегії та просування продукції на ринку. Розробка бренду, створення упаковки, проведення маркетингових досліджень та розробка стратегії продажів допоможуть залучити клієнтів та забезпечити стабільні продажі.

Важливо приділити належну увагу кожному кроку, щоб забезпечити ефективне та успішне функціонування виробництва. Ретельне дослідження ринку, ефективний виробничий процес та якісна сировина — запорука успіху.

Процес виробництва соняшникової олії

Повний цикл виробництва соняшникової олії включає наступні кроки:

1. Закупівля і доставка сировини.
2. Підготовка насіння, очищення від сміття та лузги.
3. Пресування чи екстракція.
4. Фільтрація.
5. Рафінація (якщо виготовляється рафінована олія).
6. Упаковка.
7. Контроль якості.
8. Реалізація і доставка продукції.

У процесі виробництва можуть бути використані 2 методи: віджим та екстракція. Віджим — це механічна переробка насіння під тиском, в ході якої олія виходить з твердої сировини. Існує гарячий та холодний віджим. Гарячий віджим дозволяє вилучити більше олії шляхом попередньої волого-теплової обробки матеріалу . При холодному віджимі вона не проводиться.

Лінія екстракції — основа екстракційного цеху. Олію добувають з насіння шляхом змішування з розчинником в екстракторі. Цей метод поєднується з попереднім віджимом для підвищення виходу олії. Екстракція — ефективний метод виробництва, що дозволяє отримати до 99% олії з насіння. Екстрагована олія має пройти очищення від розчинника та рафінацію.

Продуктом виробництва можуть бути різні типи олії:

• Сира соняшникова олія після віджиму піддається тільки фільтрації. Вона зберігає у собі токофероли, фосфатиди та інші цінні біологічні компоненти. Така олія зберігатися не довго, після чого набуває гіркуватого присмаку і каламутніє.
• Нерафінована олія очищається механічним шляхом. Вона має темно-жовтий колір та яскраво виражений запах та смак насіння соняшника. Олія зберігає корисні речовини: фосфоліпіди, вітаміни E, F та каротин.
• Рафінована олія піддається рафінації. Рафінація є очищенням від різного роду не механічних забруднень. Соняшникова олія обробляється лугом, зі складу видаляються жирні кислоти та фосфоліпіди. Вона має легке забарвлення і не має осаду.
• Рафіновану дезодоровану олію отримують під дією водяної пари під вакуумом. Цей процес знищує всі ароматичні речовини, які можуть призвести до передчасного псування олії.

Спектр застосування соняшникової олії досить високий, отже завжди можна знайти споживача на кожен тип.

Контроль якості та безпека

Вимоги щодо показників безпеки соняшникової олії в Україні встановлені ДСТУ 4492:2017 «Олія соняшникова. Технічні умови». Гранично допустимі концентрації щодо вмісту заліза та міді наведені в ДСТУ 4492:2005 і є однаковими для рафінованих і нерафінованих олій. Вимоги ЄС відрізняються від українських, що може створювати перешкоди при експорті продукції. Щоб вирішити проблему, необхідно впровадити сучасні системи контролю якості вхідної сировини та готової продукції, впровадити систему управління безпекою харчових продуктів на основі принципів НАССР. Як орієнтир можна використовувати стандарт СODEX STAN 210-1999.

Маркетинг та збут продукції

Маркетинг важливий для стабільних прибутків. Досліджуйте ринок олії, вивчіть конкурентів та аналізуйте їх стратегії. Розуміння тенденцій ринку, споживчих і конкурентних переваг допоможе розробити ефективну маркетингову стратегію.

Виробники можуть реалізовувати олію безпосередньо кінцевим споживачам (прямі канали) або використовувати послуги промислових та торговельних посередників (непрямі канали). Вибір виробником каналу збуту залежить від властивостей продукту, споживчої вартості, асортименту, ціни та обсягів виробництва.

Для більшості дрібних підприємств реалізація у великих торговельних мережах недоступна через невеликі масштаби виробництва та обмежені фінансові можливості для виконання вимог, що диктуються ритейлерами.

Експорт, як канал збуту, використовується великими господарствами за умови сформованого попиту на зовнішньому ринку та можливістю отримати вищу націнку на продукцію, ніж всередині країни, а також валютний виторг.

Переваги та можливості виробництва соняшникової олії

Виробництво олії — вигідний бізнес. Продукт має стабільний попит на ринку, олія використовується в різних галузях, що розширює потенційні ринки збуту.

Виробництво соняшникової олії є практично безвідходним. В процесі переробки насіння соняшника утворюються різні продукти, які відносяться до відходів, що переробляються. Більшість з них використовуються як корми у сільському господарстві.

• Макуха і шрот — ліквідні кормові продукти, які вимагають певної обробки перед продажем, наприклад, пресування в брикети. Товари мають стабільний попит серед тваринних господарств.
• Соапсток. Продукт обробки, отриманий від очистки олій і жирів розчинами лугів, використовується у миловарінні, тваринному господарстві та у промисловості.
• Фосфатидний концентрат може бути використаний як фізіологічно активна добавка при годівлі сільськогосподарських тварин з метою приросту молодняку, підвищення продуктивності худоби.
• Погони дезодорації (скруберні олії) можуть бути використані як добавка при годівлі сільськогосподарських тварин як джерело біологічно активних речовин.

Продаж побічних продуктів виробництва олії суттєво підвищує рентабельність підприємства. В Україні великі обсяги вирощування соняшника, що відкриває широкий вибір якісної сировини та чудові можливості для виробництва олії, яка має попит не тільки на внутрішньому ринку, а й у країнах ЄС.