Технології рафінації соняшникової олії: як покращити її якість та тривалість зберігання
Різні види рослинних олій, включаючи соняшникову, можуть бути рафінованими та нерафінованими. Одержують обидва різновиди цього продукту з однакової сировини, але використовують різні методи вилучення з неї олії та подальшої обробки. У випадку з нерафінованою — це холодне або гаряче пресування, а з рафінованою — екстракція. До того ж рафінована олія піддається кільком ступеням обробки та очищення з використанням комплексної лінії рафінації-дезодорації рослинної олії, що включає різні види спеціалізованого обладнання, а нерафінована — тільки механічній фільтрації. Що таке рафінація олії Рафінацією називають процес, упродовж якого здійснюється очищення будь-якої речовини від непотрібних домішок. У разі рослинної олії йдеться про вилучення небажаних нежирових, органолептичних та інших видів домішок з використанням різних способів очищення: фізичних; хімічних; фізико-хімічних. При проведенні очищення кожним із цих способів з олії видаляються різні види домішок. Переваги рафінації соняшникової олії У процесі одержання олії з соняшника до неї потрапляють природні компоненти насіння та інші небажані домішки. Їх наявність в продукті […]
